Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa pomidorowa z rukolą, grzankami i pecorino
Zupa pomidorowa z rukolą, grzankami i pecorino
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 szklanka młodej rukoli
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki stołowe liści tymianku
- 2 grube kawałki chleba wiejskiego, przekruszone na kawałki wielkości kęsa
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone, plus trochę do skropienia
- 1 duża biała cebula, cienko pokrojona
- 1 1/2 funta pomidorów typu beefsteak, pokrojonych na ćwiartki
- Gorący sos, do smaku
- 1 uncja sera Pecorino, w płatkach
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj chleb z 2 łyżkami stołowymi oliwy na blasze do pieczenia; posól. Piecz, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż będzie złoty i chrupiący, 8–10 minut; odłóż grzanki na bok.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i tymianek; posół i popeper. Gotuj, często mieszając, aż cebula zmięknie, 5–7 minut. Dodaj pomidory i gotuj, często mieszając, aż zaczną wypuszczać sok, około 1 minuty. Dodaj 1 szklanką wody i doprowadź do wrzenia. Przełóż mieszankę pomidorów do blendera i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji; spróbuj i dodaj ostry sos do smaku. Posól i popeper.
Polej zupę dodatkowo oliwą i posyp rukolą, Pecorino i grzankami.
Grzanki można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.