Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z kalafiora z orzechami laskowymi i bekonem
Zupa z kalafiora z orzechami laskowymi i bekonem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 2 liście laurowe
- 3/4 szklanki śmietany
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do polania
- 1/2 szklanki blanszowanych orzechów laskowych
- 1 średnia główka kalafiora (około 900 gramów), pokrojona na małe różyczki
- 4 plastry boczku o grubym cięciu (około 115 gramów)
- 1 mała cebula fenkułu, posiekana
- 1/3 szklanki suchego białego wina lub wody
- 6 szklanek rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy laskowe na blaszce do pieczenia, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste, 10–12 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie grubo posiekaj.
Podczas gdy orzechy się chłodzą, podgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj kalafior i 2 łyżki stołowe oleju na innej blasze do pieczenia; dopraw solą i pieprzem. Piecz, mieszając raz, aż różyczki będą zrumienione ze wszystkich stron i miękkie, 30–35 minut.
W międzyczasie pokrój boczek na kawałki o szerokości 1/2". Rozgrzej ciężki garnek na średnim ogniu i smaż boczek, mieszając od czasu do czasu, aż będzie zrumieniony i chrupiący, 10–12 minut. Przełóż na papier do pieczenia.
Gotuj fenkuł, cebulę i czosnek w tłuszczu po smażeniu w garnku, mieszając od czasu do czasu, aż cebula i fenkuł będą bardzo miękkie, 8–10 minut. Dodaj wino i gotuj, aż większość się wyparuje, około 5 minut. Dodaj pieczonego kalafora, bulion, śmietanę i liście laurowe; dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie bardzo miękki, 20–25 minut. Wyjmij liście laurowe; wyrzuć. Pozwól mieszaninie trochę ostygnąć.
W partiach homogenizuj mieszankę z kalafiora, aż będzie bardzo gładka. Przesiej z powrotem do garnka; dopraw solą i pieprzem.
Tuż przed podaniem rozlej zupę do mis; polej boczkiem i orzechami oraz kroplami oleju.
Zupa może być przygotowana 3 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj zupę i boczek oddzielnie w lodówce.