Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z Kluskkami Matzos, Kardamonem, Kurkumą i Limonką
Zupa z Kluskkami Matzos, Kardamonem, Kurkumą i Limonką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka mielonego kurkumy
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 średniej cebuli, grubo posiekanej
- 4 ząbki czosnu, przygniecione
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub kurze masto
- 1/4 szklanki wody gazowanej
- 2 łyżeczki drobno startej skórki limonki (z około 2 limetek)
- 1 1/3 szklanki mąki matzot
- 1 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 3 1/2 łyżeczki soli koszerkowej, podzielone, plus więcej
- 8 szklanek bulionu drobiowego niskosodowego
- 2 duże marchewki, obrane, cienko pokrojone
- 1 pęczek liści kolendry z młodymi łodygami
- 2 limonki, pokrojone na kawałki
Sposób przygotowania
Zemiel cebulę i czosnek w robocie kuchennym. Przelej do dużej miski i widelcem wymieszaj jajka, olej, wodę sodową i skórkę z limonki. Dodaj mączkę matzot, kardamon, kurkumę, pieprz i 2 łyżeczki soli. Przykryj folią spożywczą i schłodź co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż 24 godziny.
Połącz bulion z 1½ łyżeczką soli w dużym garnku. Przykryj i doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu.
Tymczasem postaw miskę z ciastem na kluski matzot obok miski z wodą i blachy do pieczenia. Zwilż ręce wodą i formuj około 2 łyżek ciasta w kule; umieść na blasze. Powtórz z pozostałym ciastem; powinieneś otrzymać około 16 kulek.
Doprowadź bulion do energicznego gotowania na małym ogniu. Ostrożnie wrzucaj kluski matzot jeden po drugim, a następnie przykryj ściśle przylegającą pokrywką. Doprowadź ponownie do energicznego gotowania na małym ogniu, zmniejsz ogień, doprowadź do delikatnego gotowania na małym ogniu i gotuj kluski matzot, nie odkrywając, aż środki będą całkowicie ugotowane, przez 35–45 minut. Dodaj marchew i gotuj, aż będzie miękka, przez 1–2 minuty. Zdjąć z ognia i doprawić solą, jeśli to konieczne. Rozłóż kluski matzot i bulion do mis, posyp kolendrą i podawaj z dółkami limonki.
Kluski matzot można ugotować 2 dni wcześniej. Przelej kluski matzot i bulion do osobnych pojemników do zamrażania i schłodź. Delikatnie podgrzej kluski matzot w bulonie przed podaniem.