Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z kurczaka i soczewicy z karmelizowaną cebulą
Zupa z kurczaka i soczewicy z karmelizowaną cebulą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 4 udka z kurczaka ze skórą i kością, osuszone papierem
- ¼ szklanki najlepszej oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 szklanka czerwonych soczewicy, przetłoczonych
- ½ szklanki natki pietruszki, drobno posiekanej
- Naturalny jogurt (do podania)
Sposób przygotowania
Lekko posól piersi z udek kurczaka ze wszystkich stron i odłóż na bok.
Rozgrzej olej w średniej garncy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, czasami mieszając, aż będzie złota, 12–15 minut. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, aż czosnek będzie złoty, a cebula głęboką złotem z lekkim przypaleniem na krawędziach, około 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i przełóż cebulę i czosnek na talerz za pomocą cedzaka; odłóż na bok do serwowania.
Postaw garnek z powrotem na średnio-wysokim ogniu; wlej soczewicę i posyp kurkumą. Gotuj, kilka razy mieszając, aż będzie aromatyczne, około 30 sekund. Dodaj zarezerwowany kurczak i 6 szklanek wody; hojnie posól i posyp pieprzem. Doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego; gotuj, czasami mieszając, aż kurczak będzie ugotowany, a soczewica miękka, 20–25 minut.
Za pomocą szczypiec przełóż kurczaka na deskę do krojenia; pozwól mu ostygnąć przez chwilę. Porwij mięso dwoma widelcami lub rękami; wyrzuć skórę i kości. Przełóż posiekane mięso kurczaka z powrotem do garncy i dodaj pietruszką. Zdejmij z ognia i wymieszaj sok z cytryny.
Nałóż zupę do misek; skrop jogurtem i posyp zarezerwowaną mieszanką cebuli, dzieląc równomiernie.