Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z soczewicy i kurczaka ze słodkimi ziemniakami i endywią
Zupa z soczewicy i kurczaka ze słodkimi ziemniakami i endywią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli koscher, plus więcej
- 6 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek najwyższej jakości
- 1 gotowana tuszy kurczaka (z 1 kupionego kurczaka z pieczarni lub domowego kurczaka pieczonego)
- 1 funt słodkich ziemniaków (około 2 średnie), obrane, pokrojone na kawałki o wymiarach 1"
- 3/4 szklanki soczewicy zielonej francuskiej (około 5 uncji), przepłukane
- 10 łodyg selera, pokrojone pod skosem na plastry o grubości 1/4"
- 1 1/2 szklanki rozdrobionego gotowanego kurczaka (z 1/2 kupionego kurczaka z pieczarni lub domowego kurczaka pieczonego)
- 1/2 główka eskaroli, pokrojona na kawałki do zjedzenia w gębie
- 1/2 szklanki drobno posiekanego koperku
Sposób przygotowania
Włóż tuszę z kurczaka, ziemniaki, soczewicę i 1 łyżeczką soli do dużego garnka. Zalej 8 szklankach wody. Zagotuj na dużym ogniu, zdejmując pianę, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie do włóżenia widelca, a soczewica będzie całkowicie gotowa, 10–12 minut. Wyrzuć tuszę z kurczaka.
Tymczasem rozgrzej olej w dużej, ciężkiej patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj seler i czosnek i smaż, często mieszając, aż seler i czosnek będą lekko złociste i miękkie, około 12 minut.
Wymieszaj seler, czosnek, pokrojony kurczak i eskarolę w zupie i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż eskaroła będzie zwiędła, około 5 minut. Zdejmij z ognia. Wymieszaj koper i sok z cytryny; dopraw zupę solą.