Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z Więdnących Zielonych Warzyw ze Śmietaną Fraîche
Zupa z Więdnących Zielonych Warzyw ze Śmietaną Fraîche
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 4 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego
- 1/2 cebuli, posiekanej
- 4 łyżki stołowe (1/2 kostki) masła niesołonego
- 3 gałązki tymianku, listki obrane
- 1 mała ziemniak Yukon Gold lub 1/2 ziemniaka russet, obrany, pokrojony na kawałki 2,5 cm
- 4 szklanki posiekanej mieszanki zwadniałych zielonych warzyw (takich jak sałata boston, sałata rzymska, rukola, sałata lodowa, sałata red oak i/lub sa
- 1 1/2 szklanki mrożonych groszku, rozmrożonego
- Crème fraîche i posiekany świeży szczypiorek, estragon, miętę i/lub pietruszka (do podania)
Sposób przygotowania
Rozpuść masło w średniej garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę i tymianek, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta i miękka, około 5 minut. Dodaj ziemniaki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż powierzchnia ziemniaków będzie matowa, około 2 minuty. Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, 8–10 minut. Wymieszaj zieloninkę, groszek i cukier, zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut, aby zieleninka zmiękła. Zmiksuj zupę w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą i pieprzem.
Podawaj zupę ozdobioną śmietaną fraîche i ziołami.