Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa z żółtych łuszczonych grochu z curry i przyprawianym kokosem
Zupa z żółtych łuszczonych grochu z curry i przyprawianym kokosem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Liście kolendry do podania
- Sól koszerna
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 2 łyżki stołowe oleju kokosowego, oliwnego lub roślinnego
- 4 duże marchewki, oczyszczone, posiekane
- 2 łyżeczki curry madras
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 12 uncji żółtego soczewicy
- 6 szklanek bulionu z kurczaka, słonego bulionu z kurczaka lub wody
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 2 łyżeczki oleju kokosowego, oliwnego lub roślinnego
- 1/4 szklanki niesłodkich płatków kokosowych
Sposób przygotowania
Rozgrzej duży, ciężki garnek na średnim ogniu i wlej olej. Dodaj cebulę i marchewkę, przyprawa pięcioma palcami soli i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą bardzo miękkie i zaczną się lekko rumienić na krawędziach, około 5 minut. Lekko rozgniotę nasiona kopru włoskiego w moździerzu i tłuczkiem, lub grubo je posiekaj. Dodaj nasiona kopru włoskiego, curry i nasiona musztardy do garnka i gotuj, mieszając, aż będą aromatyczne (nasiona musztardy mogą zacząć pękać), mniej niż minutę. Dodaj rozdrobnione groszki, zamieszaj, aby je obłożyć, następnie dodaj bulion i 4 szklanki wody. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dodając więcej wody, jeśli zupa będzie za gęsta, aż groszki będą bardzo miękkie i niektóre zaczną się rozkładać, 50–55 minut.
Rozgnieć zupę tłuczkiem do kartofli, aż groszki będą w małych kawałkach, a zupa będzie teksturowana, ale kremowa (jeśli wolisz gładszą zupę, użyj blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku). Spróbuj i dostosuj sól.
Podczas gdy zupa gotuje się na małym ogniu, lekko rozgniotę nasiona kolendry, kopru włoskiego i musztardy.
Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu i gotuj płatki kokosowe i przyprawy, stale mieszając, aż przyprawy będą syczeć, a kokos będzie złocistobrązowy, około 1 minuty. Przenieś na talerz, przyprawa solą i daj ostygnąć (kokos stwardnieje podczas stygnięcia).
Podawaj zupę udekorowaną przyprawnym kokosem i kolendą.