Strona główna › Przepisy › Przekąski › Żurawiniowy Chutney z Pomarańczą, Figami i Musztardą
Żurawiniowy Chutney z Pomarańczą, Figami i Musztardą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3⁄4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 3/4 szklanki cukru
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe musztardy ziarnistej
- 1 kawałek imbiru (o długości 2 cali), obranty, drobno posiekany
- 1 średnia pomarańcza, nieobrana, bez pestek, posiekana
- 6 suszonych tureckich fig, posiekanych
- 1/2 szklanki octu sherry lub octu z wina czerwonego
- 1 worek (10 uncji) świeżych lub mrożonych żurawinek
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużej rondlu na średnim ogniu. Smaż szalotę i imbir, czasami mieszając, aż szalota stanie się przezroczysta, około 3 minut. Dodaj cynamon i smaż, często mieszając, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Wymieszaj pomarańczę, figi, cukier, ocet, musztardę i 1/2 szklanki wody i doprowadź do gotowania na małym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodaj żurawinę i podnieś temperaturę na średnio-wysoki ogień. Doprowadź do wrzenia i gotuj, czasami mieszając, aż żurawina pęknie a płyn zredukuje się do lekkiego syropu, 12–18 minut. Pozwól lekko ostygnąć; dopraw solą i pieprzem.
Chutney można przygotować tydzień wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i schłódź.