Strona główna › Przepisy › Kolacje › Zwój Prego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypта soli kosher
- 6 ząbków czosnku
- 5 ząbków czosnku
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 8 łyżek stołowych masła niezasolonego w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka stołowa spakowanego liści pietruszki zwyczajnej
- 1 funt polędwicy wołowej, oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu
- 8 do 10 gałązek pietruszki
- 4 bułki portugalskie
- 1/2 szklanki masła czosnkowego
Sposób przygotowania
Posiekaj czosnek i drobno posiekaj liście pietruszki. Wymieszaj czosnek, pietruszkę i sól z masłem aż do całkowitego połączenia. Można przechowywać w lodówce przez do 2 tygodni.
Pokrój stek na 4 równe porcje. Rozgniataj ząbki czosnku pleckami noża. Zbierz liście pietruszki i posiekaj je szorstko; odłóż na bok. W małej misce wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek i rozgnieciony czosnek. Wlej na stek, przykryj i marynuj przez 1 godzinę lub do 12 godzin.
W bardzo gorącej patelni żeliwnej usmaż każdą stronę steku, gotując do swojego gustu. (Skirt steak przygotowuje się bardzo szybko; na średnio wysmażony, smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony.) Po skończeniu przenieś na talerz. Gdy mięso odpoczywает, wytrzyj patelnię i postaw ją na małym ogniu.
Pokrój każkę bułkę na pół i obficie posmaruj każdą stronę masłem czosnkowym. Prażь bułki, strona pokrojona do dołu, aż staną się złotobrązowe.
Na desce do krojenia pokrój steki poprzecznie włókien (wzdłużnie) na paski lub kawałki grube na 1 cal. Ułóż mięso na bułce i posyp posiekaną pietruszką.