Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Zwoje z liści kalafiora z tofu w sosie curry
Zwoje z liści kalafiora z tofu w sosie curry
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- Kliny limonki (do podania)
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 5 pędów cebuli białej
- 4 ząbki czosnu, drobno otarte
- 1 kawałek imbiru o długości 5 cm, obranyn, drobno otarty
- 1 łyżka stołowa olejku kokosowego lub oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe tajskiej pasty curry czerwonego
- 1 opakowanie (400 g) twardego tofu, odcedzone, rozbite na kawałki wielkości 2,5 cm
- 1 szklanka niezasłodzonego mleka kokosowego
- 1 papryka Fresno, cienko pokrojona (opcjonalnie)
- 1 pęczek liści jarmużu, liście połowicowane wzdłużnie, żyłki i łodygi usunięte, przykryte, schłodzone
- 1/2 szklanki liści kolendry ze zmiękkzymi łodygami
- 1/2 szklanki chipsów kokosowych Dang Original lub prażonych niezasłodzonych wiórów kokosowych
Sposób przygotowania
Usuń ciemnozielone części ze szczypiorku i pokrój go cienko na ukos. Umieść w małej misce, przykryj wilgotnym papierem towelowym i schłodź do momentu podania. Cienko pokrój pozostałe białe i jasne zielone części poprzecznie i umieść w innej małej misce; dodaj czosnek i imbir. (Przygotuj mieszaninę szczypiorku, pastę curry, tofu i mleko kokosowe blisko kuchenki i miej je pod ręką, abyś mógł/mogła pracować szybko.)
Rozgrzej olej w dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż mieszaninę szczypiorku, mieszając, aż zacznie lekko brązowieć, około 1 minuty. Dodaj pastę curry i smaż, mieszając, aż zacznie przywierać do patelni, około 1 minuty. Dodaj tofu i mleko kokosowe, dopraw solą i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj delikatnie na małym ogniu, aż sos prawie całkowicie wyparuje i będziesz widzieć dno patelni, 5–7 minut. Dodaj sok z limonki.
Przenieś mieszaninę tofu na półmisek i posyp chili, jeśli chcesz. Ułóż listę kallaluny, kolendra i zarezerwowane ciemnozielone części szczypiorku na półmisku tak, aby każdy składnik był widoczny i łatwo dostępny. Umieść wiórki kokosowe w małej misce i ułóż kawałki limonki na małym talerzu.