Składniki
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka drobno startego obieranego imbiru
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki świeżo startego muszkatołowca
- 1 szklanka cukru kryształowego
- 1/4 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki sody do pieczenia
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
- 1/2 szklanki mąki zwykłej
- Spray do smażenia bez przylegania
- 1 szklanka melasy o intensywnym smaku (ciemnej) (nie melasy blackstrap)
- 1 szklanka stout'u
- 1 1/2 szklanki mąki żytniej
- 2 łyżki sproszkowanego imbiru
- 1 szklanka (ubita) ciemnego cukru brązowego
- 1/2 szklanki dziewiczego oleju kokosowego, roztopionego, lekko ostygnięty
- 2 szklanki zwykłego jogurtu pełnotłustego
- Forma do pieczenia springform o średnicy 10 cali
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko wysmaruj formę spray'em do pieczenia. Zagotuj melasę i porter na małym ogniu w małym rondelku, mieszając, aby dobrze się połączyły. Zdejmij z ognia i wymieszaj z sodą oczyszczającą; zostaw do ostygnięcia.
Przesiej mąkę żytną, mąkę zwykłą, imbir mielony, cynamon, gałkę muszkatołową i pieprz przez sitko o grubych oczkach do średniej miski. Wymieszaj proszek do pieczenia i sól. Ubij jajka, cukier zwykły, cukier brązowy, świeży imbir i ekstrakt waniliowy w dużej misce. Wymieszaj olej kokosowy, olej roślinny i ostudzioną mieszankę z melasą. Dodaj składniki suche i delikatnie połącz. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
Piecz ciasto, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, około 1 godzinę. Przenieś formę na kratę i pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 10 minut. Przejdź nożem po bokach ciasta i wyjmij je z formy. Pozwól całkowicie ostygnąć.
Połam ciasto na duże kawałki i ułóż na półmisku. Wymieszaj miód z jogurtem w małej misce i serwuj obok ciasta.
Ciasto można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.