Muszle faszerowane z sosem marinara

Rozgrzej piekarnik do 375°F. Gotuj muszle w dużym garnku słonej wody na wrzącej, od czasu do czasu mieszając, aż będą bardzo al dente; odcedź. Przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, i ponownie odcedź.

Lekko ubij żółtka jaj i całe jajko w dużej misce. Dodaj ricottę, parmezanę, pietruszką i 1 1/2 szklanki mozzarelli; dopraw solą i pieprzem. Przenieś nadzienie do dużej, zamykanej torebki plastikowej.

Rozłóż 1 1/2 szklanki sosu marinara na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 13x9". Obetnij jeden róg torebki plastikowej i, pracując po jednej muszli naraz, wyciśnij nadzienie do muszli, układając je w pojedynczej warstwie w naczyniu do pieczenia. Polej pozostałą 1 1/2 szklankę sosu marinara i pozostałą mozzarellą. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz muszle, aż sos będzie bąbelkować na całej powierzchni, przez 35–40 minut. Odstaw na 5 minut.

Ostrożnie przesuń ruszt na górę pieca i włącz grill. Odkryj makaron i grilluj, aż lekko się zrumieni na górze, około 2 minut. Posyp oregano i dodatkową parmezanę, a następnie skrop olejem.

Makaron można piec 3 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce. Podgrzej, przykryte, w temperaturze 375°F.