Składniki
- 2 łyżeczki soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 szklanki mąki zwyczajnej
- 3 całe jajka plus 3 żółtka jajek
- 4 szklanki mleka maślankowego, dobrze wymieszanego
- 1 łyżeczka tarty cytryny plus 1/4 szklanki soku z cytryny
- 10 łyżek stołowych masła niezasolonego, roztopionego, plus więcej masła w temperaturze pokojowej do podania
- Czysty syrop klonowy (najlepiej z Maine) do podania
Sposób przygotowania
1
W średniej misce ubij razem składniki suchej mieszanki. W dużej misce połącz jajka, maślankę, skórkę cytryny i sok, a następnie ubij, aby połączyć. Ubij stopiony masło.
2
Używając łopatki lub drewnianej łyżki, delikatnie wmieszaj suchą mieszankę do składników mokrych, aż do połączenia, ale tak, aby masa pozostała gruzełkowata.
3
Rozgrzej dużą patelnię naleśnikową lub patelnię nieprzywierającą na średnio-małym ogniu i dodaj 3/4 szklanki ciasta. Smaż aż naleśnik będzie złocisty i jego środek będzie ugotowany, 2 do 3 minut na każdą stronę. Powtarzaj z pozostałym ciastem.
4
Ułóż 3 naleśniki na talerzu i polej hojną ilością masła. Podawaj z dużą ilością syropu klonowego z Maine.