Składniki
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- Relisz kokosowo-kurkumowy (do podania; opcjonalnie)
- 1 mała lub 1/2 dużej głowy kalafiora, grubo pokrojonego (około 7 szklanek)
Sposób przygotowania
1
Pracując w dwóch partiach, rozdrab kalafior w robocie kuchenny, aż kawałki będą wielkości ziaruszka ryżu (niektóre mniejsze i niektóre większe to w porządku).
2
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Zaraz po tym, jak olej zacznie się lśnić, dodaj połowę kalafiora i smaż, często mieszając, aż będzie złoty na brzegach i miękki, ale nie miękisty, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem i przenieś do innej średniej miski. Wytrzyj patelni i powtórz z pozostałym olejem i kalafiorem. Daj lekko ostygnąć przed podaniem.
3
Jeśli używasz relishu, dodaj do kalafiora i dokładnie wymieszaj. Dopraw dodatkową ilością soli i pieprzu.