Składniki
- 3 liscie laurowe
- 1 łyżeczka suszonych oregano
- 1 łyżka stołowa (15 ml) łagodnego oleju (lub smaż na sucho albo dodaj trochę wody/bulionu warzywnego)
- 1 szklanka (160 g) posiekanej cebuli
- 2 szklanki (300 g) posiekanej papryki
- 2 łyżeczki (6 g) posiekanego czosnku
- 1 szklanka (237 ml) wody
- 1 szklanka (184 g) suszonych fasoli kidney, namoczonej przez 8-12 godzin i odsączonej
- 1 1/2 łyżeczki (1,5 g) suszonych majeranku
- 2 łyżeczki (4 g) papryki wędzonenej
- 2 łyżeczki (2 g) suszonych majeranku
- 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne (użyj więcej, jeśli lubisz ostrze)
- 1 puszka (411 g) rozdrobnionych lub posiekanych pomidorów
- 1/2 łyżeczki cieczy wędzarniczej (opcjonalnie)
- Szczypta zmielonego liścia laurowego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz, do smaku (użyłam 1 1/2 łyżeczki [9 g] soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu)
- Gotowany ryż dowolny
- Ostry sos
Sposób przygotowania
Do smażenia użyj ustawienia smażenia na normalnym ogniu lub średnim ogniu i rozgrzej olej lub bulion. Dodaj cebulę i smaż aż będzie przezroczysta, przez 5 minut. Następnie dodaj paprykę i czosnek. Smaż aż papryka zmięknie, przez kolejne 5 minut.
W garnek ciśnieniowy dodaj wodę, fasolę, liście laurowe, tymianek, słodką paprykę wędzzoną, majeranek i cayenne do mieszaniny z cebuli i dobrze wymieszaj. Załóż pokrywę i upewnij się, że uchwyt odpuszczania pary jest ustawiony na zamknięcie; przełącz na ustawienie ręczne (ustawienie gotowania pod ciśnieniem) i ustaw minutnik na 15 minut.
Ostrożnie ręcznie odpuść ciśnienie. Usuń liście laurowe.
Przed podaniem wymieszaj roztarte pomidory, oregano, płynny dym wędzarniczy i zmielony liść laurowy (jeśli używasz). Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj potrawę przez dodatkowe 3 minuty na wysokim ciśnieniu, a następnie odpuść ciśnienie naturalnie.
Podawaj na parze z ryżem wraz z ulubionym sosem chili. Ja sama lubię czesniekowy Tabasco.