Strona główna › Przepisy › Obiady › Panang chicken curry (kaeng panang gai)
Panang chicken curry (kaeng panang gai)
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ Goździki Posiekany Czosnek 4
- ✅ Filet z piersi kurczaka 200g
🛒 Do kupienia
- 🛒 Garść liści bazylii
- 🛒 Mleko Kokosowe 400ml
- 🛒 łyżeczka Zmielony kminek 1
- 🛒 Zielone fasolki 100g
- 🛒 łyżeczka Zmielony kolendra 1
- 🛒 Czerwona papryka chili 6
- 🛒 łyżeczka Zmielona gałka muszkatołowa 1
- 🛒 1-2 łyżki stołowe Pasta curry Panang
- 🛒 2-3 łyżki stołowe Sos rybny
- 🛒 1-2 łyżki stołowe Brązowy cukier
- 🛒 Liście limonki makrut 2
- 🛒 Gotowany ryż jaśminowy
- 🛒 Suszone czerwone papryki chili 4
- 🛒 łyżeczka Pasta z krewetek 1
- 🛒 łyżka stołowa Gatunek imbirowy galangal 1
- 🛒 łyżka stołowa Trawa cytrynowa 1
- 🛒 Zest z 2 limetek
- 🛒 łyżka stołowa Orzeszki ziemne 2
Sposób przygotowania
Najpierw przygotuj pastę curry. Używając tłuczka i moździerza, roztłucz razem suszone i świeże papryczki chili, pastę z krewetek, czosnek, galangę, trawę cytrynową, skórkę limonki, biały pieprz, koriander, kminek, muszkałę i orzeszki ziemne, plus 1 łyżeczka soli. Powinna powstać szorstka pasta. Alternatywnie, dodaj wszystkie składniki do blendera razem z 2-3 łyżkami stołowymi mleka kokosowego i miksuj, aż otrzymasz pastę. Przechowuj w zakrętym słoiku w lodówce. Będzie się trzymać do dwóch tygodni.
Dodaj 2-3 łyżki stołowe gęstej części mleka kokosowego do garnka na średnio-wysokim ogniu. Kiedy mleko kokosowe zacznie się bulgotać, dodaj 1-2 łyżki stołowe pasty curry i dokładnie mieszaj przez około 1 minutę, aż będzie pachnąć.
Dodaj kurczaka i pozwól mu gotować się przez około 3-4 minuty, aż zacznie się rumienić ze wszystkich stron. Następnie dodaj szmaragdziki i dokładnie mieszaj.
Dopraw sosem rybnym i cukrem, następnie dodaj resztę mleka kokosowego. Dobrze wymieszaj, dodaj połowę liści makrutu i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Spróbuj i dodaj więcej cukru lub sosu rybnego, jeśli jest to konieczne – powinno być słone i orzechowe, a słodycz powinna być wyczuwalna. Dodaj liście tajskiej bazylii, szybko wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, ozdobione pokrojoną papryką chili i resztą liści makrutu.