Strona główna › Przepisy › Obiady › Halibut Nadziewany Pesto z Kalafiorem i Feta
Halibut Nadziewany Pesto z Kalafiorem i Feta
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka oleju z nasion winogron
- 6 filetów halibuta bez skóry, około 180 g każdy
- 2 cebulki dymki, białe i jasnocielistkowe części, każda pokrojona w poprzek na 4 równe kawałki
- 2 szklanki (140 g) grubо posiekanej kapusty kędzierzawej ze zdjętymi łodygami
- 1 łodyga selera, grubо posiekana
- 1/4 szklanki (40 g) pokruszonego sera feta
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450ºF. Używając oleju z nasion winogron, lekko natłuść prostokątne naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby zmieścić filety w jednej warstwie.
Umieść filety halibuta w przygotowanym naczyniu do pieczenia i lekko przypraw solą i pieprzem. Przy użyciu ostrego noża wykonaj kilka głębokich nacięć na wierzchu każdego fileta, uważając, aby nie przeciąć ryby na wylot.
W małym robotcie kuchennym połącz zielone cebulki, kapustę, seler i ser i przetworz aż składniki osiągną wielkość okruszyn. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju z oliwek i pulsuj aż powstanie pasta, dodając więcej oleju w razie potrzeby, aby osiągnąć dobrą konsystencję. Przypraw solą i pieprzem.
Przy użyciu małej łyżeczki lub palca nadziewaj pesto w nacięcia każdego fileta, wypełniając je jak największą ilością pesto jaką się zmieści, pozwalając mu wylewać się na zewnątrz. Piecz aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku, kiedy sprawdzisz ostrzem noża, około 15 minut. Pozwól studzić przez 3 minuty przed podaniem.