Strona główna › Przepisy › Kolacje › Kotlet Mielony na Romantyczną Kolację
Kotlet Mielony na Romantyczną Kolację
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 1 cytryna, połowiona
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- Kotlety mięsa wieprzowego z kością (1"-1 1/2" grubości), około 450 g, 1 sztuka
- 3 łyżeczki miodu, podzielone
- 3 łyżki stołowe zmiazdżonych orzechów laskowych ze skórką
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 1 małe jabłko Pink Lady
- 1 duża lub 2 małe endywię, liście oddzielone
- 30 g parmezanu, w cienkich płatkach, rozbite na małe kawałki
Sposób przygotowania
Osusz kotlety mięsa wieprzowego papierowym ręcznikiem; obficie posól i popeprz. Pozostaw w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.
Rozgrzej średnią patelnię, najlepiej żeliwną, na średnim ogniu. Skrop 1/2 łyżeczki miodu na jedną stronę kotlety, następnie skrop 1 łyżką oleju. Dokładnie rozetrzyj; powtórz po drugiej stronie. Smaż do głębokich rumieńców, około 3 minuty z każdej strony. Postaw kotletę pionowo na wysuszony tłuszcz i przytrzymaj szczypcami; smaż do zarumienienia, około 2 minuty. Zmniejsz ogień; smaż jeszcze 1 minutę z każdej strony (termometr do mięsa wstawiony około 1/2 cala od kości powinien wskazywać 130°F; smaż jeszcze minutę jeśli potrzeba). Przenieś na deskę do krojenia i pozostaw do odpoczynku na 10 minut.
Dodaj orzechy laskowe i 2 łyżki oleju do tej samej patelni; gotuj na małym ogniu, mieszając, aż orzechy będą złote, około 3 minuty. Dodaj szalot; posól i popeprz. Gotuj, często mieszając, aż szalot będzie miękki i zarumieniony, około 2 minuty. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki miodu i wciśnij sok z połowy cytryny; dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia.
Wytnij wokół gniazda jabłka, aby usunąć miąższ w 3 kawałkach. Cienko pokrój 2 kawałki (zrób co chcesz z pozostałym jabłkiem). Wymieszaj plastry jabłka, cykorię i parmezanę w średniej misce; posól i popeprz. Skrop pozostałą 1 łyżką oleju, wciśnij sok z pozostałej połowy cytryny i ponownie wymieszaj.
Odłącz kość od kotlety i pokrój mięso na plasterki grube na 1/2 cala. Ułóż na talerzu i skrop sokami. Ułóż sałatkę obok i polej mieszanką z orzechów laskowych.