Strona główna › Przepisy › Obiady › Miski z łososiem i ryżem w bulionie kokosowo-imbirowym
Miski z łososiem i ryżem w bulionie kokosowo-imbirowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Kliny limonki (do podania)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe majonezu
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki stołowe dziewiczego oleju kokosowego
- 1/2 szklanki panko (japońskie bułki tartane)
- 1/2 łyżeczki papryki wędzzonej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 1/4 łyżeczki soli koszeru, podzielonej
- 4 filety łososia (120–170 g każdy)
- 1 puszka (410 g) mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe drobno startego imbiru (z jednego kawałka 7,5 cm)
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, podzielonej
- 2 łyżki stołowe dziewiczego oleju kokosowego
- 1 puszka (410 g) ciecierzycy, fasoli czerwonej lub czarnej, ocedzona, płukana
- 1 pęczek kędzierzawej kapusty, bez łodyg, rozerwana na małe kawałki
- 4 szklanki ryżu gotowanego na parze
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj panko, pieprz, paprykę, cayenne'a i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, mieszając ciągle, aż panko będzie złociste, przez 2–3 minuty. Przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Wytrzyj patelnię; zachowaj do fasoli i zieleni.
Wyłóż mały blat lub inne małe naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie ułóż filety z łososia skórą do dołu; dopraw pozostałą 3/4 łyżeczką soli. Małą łyżeczką lub szpatułką rozprowadź majonez na łososiu, a następnie posyp przyprawioną panko, delikatnie wciskając, aby się przylgnęła. Piecz, aż łosoś będzie nieprzezroczysty, przez 8–10 minut.
W małym garnuszku gotuj mleko kokosowe, imbir, cukier, 1 łyżeczkę soli i 1/4 szklanki wody na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia i wymieszać z sokiem z limonki.
Rozgrzej olej na zarezerwowanej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj fasolę i kale, następnie przykryj patelnię i gotuj, mieszając raz w połowie czasu, aż kale będzie zwiędnięte, przez 2–3 minuty. Dopraw pozostałą 1/2 łyżeczką soli i wymieszaj.
Podziel ryż pomiędzy miski, a następnie wyłóż mieszaniną z fasoli i zieleni. Używając łopatki do ryb, podnieś każdy filet ze skóry — skóra przystanie do papieru — i ułóż w każdej misce. Dolej bulion kokosowy. Podawaj z plasterkami limonki.